TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE Y NARANJA

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE Y NARANJA
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Noviembre es un mes de cumpleaños por excelencia y por ello este mes no he parado de preparar bizcochos y tartas, a cada cuál más buena!

Esta rica tarta que hoy os explico es muy fácil de hacer, aunque tenga varias elaboraciones se hace relativamente rápido y lo más arduo es esperar un dia entero ( pues hay que tenerla en la nevera desde el día anterior ) para hincarle  el diente!!

En primer  lugar haremos el fondo de la tarta que podemos hacerlo de dos maneras, una base de bizcocho de chocolate o una base de galletas. Después haremos la mousse y para terminar un sirope de naranja para la cobertura.

INGREDIENTES:

 – Para la base de bizcocho:

2 huevos
60g de azúcar
40g de harina
5g de cacao en polvo
1 pizca de sal

Mezclamos todos los ingredientes con la batidora y lo horneamos a 170° durante  diez minutos.

– Si  quieres base de galletas:

1 paquete de galletas María o cuadradas.

Mantequilla para fundir.

Trituramos con el accesorio de picar de la batidora el paquete de  galletas y fundimos un poco de mantequilla. Mezclamos las galletas con la mantequilla formando una base en el molde que elijamos.

Yo la hice con base de bizcocho pero otras veces también con base de galletas , sale rico de las dos maneras.

Utilice un molde redondo de los que después se desmoldan bien y se pueden meter al horno.

Para la MOUSSE:

INGREDIENTES:

1 tableta de Chocolate Intenso para fundir o para postres

4 hojas de gelatina neutra

100 ml de zumo de naranja (una naranja grande)

6 claras de huevos y 4 yemas de huevo

50 g de azúcar

PREPARACIÓN:

Haremos varias elaboraciones con los ingredientes y después los uniremos todos.

En primer lugar ponemos las hojas de gelatina a hidratar con agua fría unos 10 minutos.

 estas son las dos clases de gelatina neutra que utilizaremos en esta receta.

Mientras fundimos el chocolate al baño maría o microondas.

Ponemos a calentar el zumo de naranja con la ralladura, y antes de que hierva retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina escurridas. Mezclar hasta que se disuelvan por completo.

Añadimos el chocolate sobre el zumo de naranja y mezclamos bien con unas varillas.

Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen e incorporamos el chocolate.

Añadimos las claras a punto de nieve, con movimientos suaves y envolventes.

 

Vertemos en el molde encima de la base de bizcocho que habíamos preparado antes y refrigeramos un mínimo de 8 horas. Yo suelo hacerlo de un día para otro pues los postres que necesitan frío salen mejor teniéndolos un dia entero en la nevera.

 Para el SIROPE:

Zumo de una naranja con trocitos pequeños de la naranja

Ralladura de naranja

1/4 de sobre de gelatina neutra  en polvo

Una cucharada de azúcar

Hacemos zumo con la naranja y cortamos pequeños trocitos de la misma naranja, incorporamos ralladura de naranja, el azúcar y batimos bien. Por último un poquito  de gelatina  neutra en polvo y mezclamos bien.

Cuando la mousse de chocolate y naranja está fría añadimos el sirope por encima y dejamos enfriar de nuevo en la nevera al menos dos horas.

Y ahora si que si…BON APETTIT!!

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