ENSALADA GOURMET DE LANGOSTINOS, SALMÓN Y AGUACATE

ENSALADA GOURMET DE LANGOSTINOS, SALMÓN Y AGUACATE
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Ñami, ñamiii… Con el calor de estos días y la operación verano en marcha, ya hay que ir pensando en platos ricos, frescos y sobre todo sanos.

Hoy os propongo una ensalada muy completa que sirve como plato único y algunas alternativas para aderezarla.

ENSALADA GOURMET DE LANGOSTINOS, SALMÓN Y AGUACATE. 

Ensalada gourmet

INGREDIENTES :

– 1 Bolsa de canónigos

– Unos 10 langostinos aproximadamente

– 2 lonchas de salmón ahumado

– 1 aguacate

– Un puñado de arándanos frescos

– 2 zanahorias de huerto ricas, nada de las de bolsa que las pobres no saben a nada

– 3 pepinillos grandes agridulces

– (opcional para completar más la ensalada : unos dados de queso roquefort o unos tomatitos cherry )

– sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre de Módena

PREPARACIÓN:

Ponemos en la ensaladera los canónigos  si son de bolsa, aunque ponga que están lavados pero mejor darles un agua más. Cortamos la zanahoria en rodajitas finas, también los pepinillos y lo añadimos. Después el aguacate bien troceado en cuadraditos.

Pelamos los Langostinos y los añadimos, también el salmón cortado en tiras y por último los arándanos que también lavamos previamente.

Si queremos ponerle más cosas, a esta ensalada le va muy bien el tomate cherry para darle más frescor o unos dados de roquefort si nos gustan los contrastes fuertes

La podéis acompañar con tostas integrales de espelta

Aliñamos con aceite de oliva y vinagre de módena. Al final no le puse sal ya que el salmón ya le aporta el salado y así se notaba más los contrastes dulces de los arándanos

Ensalada fresca

A disfrutar!

Ensalada gourmet con tosta de espelta

 

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