Las berenjenas rellenas son muy fáciles de hacer, las podéis hacer al horno o al microondas si hay menos tiempo, se pueden rellenar de toooodooo lo que se os ocurra, por ejemplo al microondas, con vaciar la berenjena y cocer su carne un poco y ponerla de nuevo mezclada con queso, tomate y atún, en 15 minutos las tienes listas!
Hoy vamos a hacer berenjenas rellenas al horno, con verduritas y queso parmesano. BON APETTIT!!
INGREDIENTES:
– 2 Berenjenas grandes
-1 tarrinita de bacon en trocitos
– 2 tomates
– 1 cebolla grande
– 1/2 calabacín
– queso semicurado
– queso rallado
– sal, aceite y eneldo
PREPARACIÓN:
Se lavan y cortan por la mitad las berenjenas, con ayuda de una cuchara grande se vacían a modo de cuenco y se reservan.
Se cortan las verduras y se trocean, en una sartén con un poquito de aceite se pone a pochar la cebolla, después se le añade el calabacín y los tomates,la carne de la berenjena que habíamos sacado antes, sal y eneldo.
Se rellenan las berenjenas y se les añade trocitos de queso semi lando, el bacón todo revuelto con las verduritas y por encima queso rallado, al horno durante 15 minutos con el grill para que se gratine el quesito de arriba.
Esta receta se puede hacer directamente al horno sin pochar las verduras en la sarten, el tiempo sería más largo de una media hora a casi 200ºC pero a mi me gusta pochar las verduritas a la sartén pues quedan más jugositas.
by 