Hoy, unas deliciosas empanadillas caseras! Aunque la masa….no es hecha sino comprada, las mejores las de la marca La Cocinera; aún así os pondré más adelante cómo se hace la masa de las empanadillas.
INGREDIENTES:
– Un paquete de masa de empanadillas La Cocinera.
– Dos cebollas grandes.
– Dos latas de atún en escabeche.
– Dos tomates maduros para freir.
– Dos huevos
– pepinillos
– aceitunas
– pizca de sal
PREPARACIÓN:
En una sartén mediana se añade aceite de oliva, y se sofríe la cebolla previamente cortadita, cuando empieza a dorarse se añaden el tomate troceado y la pizca de sal, se sofríe a fuego lento.
Por otro lado los huevos se cuecen para hacer huevos duros y se reservan.
Cuando el sofrito está hecho se le añaden las dos latitas de atún en escabeche y se mezcla todo bien, se deja enfriar.
Cortamos unos cuantos pepinillos ( de los pequeños) y unas cuantas aceitunas, a gusto de cada uno, en trocitos muuuuy pequeñitos cuánto más pequeño mejor.
Cuando tenemos todo frío, en un bol, ponemos el sofrito con el atún, los huevos duros en trocitos muy pequeños y el picadillo que hemos hecho de aceitunas y pepinillos. Se mezcla todo bien. Se separan las obleas de la masa de las empanadillas y se van rellenando una a una. Se cierran con ayuda de un tenedor.
En una sartén grande se pone abundante aceite y se fríen las empanadillas, vuelta y vuelta hasta que queden doraditas, cuidado por que las últimas suelen quemarse si no se quitan pronto. En un plato grande ponemos papel abosrbente y vamos poniendo las empanadillas doraditas, para que escurra un poco el aceite sobrante.
Bon apettit!
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