400 g de pimiento rojo
200 g azúcar
100 ml vinagre
50 ml agua
200 g de bacon
unas 24 tartaletas de hojaldre o masa quebrada o las de la foto, que son los “voilé a vent” o como se escriba (mi consejo, que sean grandecitos porque si son pequeños, te eternizas rellenándolos, que lo que más cuesta es montar el canapé).
50g de cebolla frita (de la que viene ya preparada, por ejemplo en mercadona la tienen)
50g de queso parmesano cortado en lascas finas.
PREPARACIÓN:
Lavar los pimientos y cortarlo en trozos, picar con la picadora.
Echar en una cazuela con el azúcar, el agua y el vinagre de vino, poner a hervir a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Si queda con grumos, pasar por la batidora, en caso de que te parezca muy sólido,puedes añadirle un poco más de agua y volver a batir.
Beicon
Poner las lonchas de beicon extendidas entre dos hojas de papel de horno, o entre dos servilletas y meter en el microondas a máxima potencia hasta que se queden crujientes (3-5 minutos en función del microondas). Cuando se enfríen picarlas en la picadora para hacer cachitos muy pequeños.
Relleno de tartaletas
Rellenar las tartaletas con la mermelada de pimiento, un poco de cebolla frita,un poco del crujiente de beicon y una lasca del queso parmesano hacia arriba.
Ya tienes un bonito y sabroso canapé… para la versión vegetariana, sirve simplemente con quitarle el beicon, quedan buenos igual.
by 