Érase una vez que se era, una pareja de aldeanos que caminaban helados por las frías calles del pueblo de El Pardo. Anhelaban un sitio caliente donde cobijarse del rugido del viento y la tenebrosa niebla hasta que, de repente, vislumbraron un farolillo a lo lejos que manaba calor y cobijo.
Al acercarse, los aldeanos llamaron a la puerta con un leve crujir de la madera y una vez dentro vieron que todo era calor y hospitalidad, el dueño de la taberna les ofreció un delicioso caldo de cocido y al degustarlo, los aldeanos entraron en calor y sintieron una inmensa felicidad por haber encontrado ese sitio tan genial.
Es así y a modo de cuento como os quiero dar a conocer este fabuloso restaurante taberna que se encuentra en el Real sitio de El Pardo, en Madrid. Así fue como este invierno, en una fría noche , encontramos este sitio y nos quedamos encantados y más aún este domingo cuando volvimos de nuevo y confirmamos lo que nos pareció antaño, que es un sitio castizo, inigualable y 100% recomendable.
El dueño y sus hijos lo regentan desde hace muchos años y ofrecen comida tradicional madrileña de finales del siglo XIX. Tiene el encanto de la barra y las mesas de madera para degustar un chato de buen vino con unas tapas caseras que, a mi parecer, son inmejorables.
Las migas, los callos, las brochetas de verduras, toda la cocina perfectamente elaborada por sus hijos que estudiaron en la escuela de hostelería y turismo y se curtieron en hoteles de gran importancia.
El ambiente , los farolillos de la entrada y del interior,el magnífico cocido que hacen… te hacen viajar a un Madrid de antaño, de Pio Baroja, de manitas y entresijos, en definitiva, de nuestro más querido y auténtico Madrid.
Grandes personalidades y gente de la televisión y la radio han dado cuenta de este magnífico lugar así que os recomiendo fervientemente que vayáis y disfrutéis del Pardo y de La Choza del Segoviano. ( calle Guardia Civil ).
http://www.lachozadelsegoviano.es
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