Ñami, ñamiii… Con el calor de estos días y la operación verano en marcha, ya hay que ir pensando en platos ricos, frescos y sobre todo sanos.
Hoy os propongo una ensalada muy completa que sirve como plato único y algunas alternativas para aderezarla.
ENSALADA GOURMET DE LANGOSTINOS, SALMÓN Y AGUACATE.
INGREDIENTES :
– 1 Bolsa de canónigos
– Unos 10 langostinos aproximadamente
– 2 lonchas de salmón ahumado
– 1 aguacate
– Un puñado de arándanos frescos
– 2 zanahorias de huerto ricas, nada de las de bolsa que las pobres no saben a nada
– 3 pepinillos grandes agridulces
– (opcional para completar más la ensalada : unos dados de queso roquefort o unos tomatitos cherry )
– sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre de Módena
PREPARACIÓN:
Ponemos en la ensaladera los canónigos si son de bolsa, aunque ponga que están lavados pero mejor darles un agua más. Cortamos la zanahoria en rodajitas finas, también los pepinillos y lo añadimos. Después el aguacate bien troceado en cuadraditos.
Pelamos los Langostinos y los añadimos, también el salmón cortado en tiras y por último los arándanos que también lavamos previamente.
Si queremos ponerle más cosas, a esta ensalada le va muy bien el tomate cherry para darle más frescor o unos dados de roquefort si nos gustan los contrastes fuertes
La podéis acompañar con tostas integrales de espelta
Aliñamos con aceite de oliva y vinagre de módena. Al final no le puse sal ya que el salmón ya le aporta el salado y así se notaba más los contrastes dulces de los arándanos
A disfrutar!
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