Pan de miel, jengibre y canela

• 600 gr. de harina de fuerza ( también vale harina de trigo normal o como he hecho hoy 500 de harina de fuerza y 100 de harina integral )
• 1 sobre de levadura de panadería
• 300 ml. de agua
• 30 gr. de miel ( he usado miel de lavanda pues es más dulce, la miel de bosque le da un toque más fuerte pero también le va genial a este pan )
• 30 gr. mantequilla ( dos cucharadas soperas )
• 4 huevos
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1,5 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

Sacamos el recipiente de la panificadora para no manchar la resistencia y añadimos en la cubeta el agua, la sal, los huevos, la canela, la levadura, el jengibre rallado y la harina; después introducimos la cubeta en la panificadora y seleccionamos el programa nº 4 (pan dulce), seleccionamos el peso en 1000 gr. y marcamos el grado de tueste deseado, yo he usado el tueste medio.

Tras el primer amasado y la primera fermentación la panificadora emite una señal de aviso y en la pantalla aparece “ADD”. En ese momento la abrimos e introducimos la miel y la mantequilla tibia. Volvemos a cerrarla y continuamos el programa.

Respecto a la miel, ya publicaré comparativas en otro post pero como buena alcarreña ya os adelanto que intentéis comprar miel directamente de colmena o en pueblos donde vendan miel autóctona. Al final sale casi igual de precio que la miel que venden en los supermercados y es más sana y natural.

Tras la tercera fermentación y justo antes del horneado, la panificadora vuelve a pitar. En este momento retiramos las aspas del recipiente y damos la forma deseada a la masa, con cuidado pues es pegajosa, no hace falta sacarla solo sacar  las aspas con ayuda del gancho y tapar un poco los agujeritos que nos hayan quedado.

Por último, desmoldamos con cuidado para no quemarnos y dejamos reposar el pan en una rejilla.

Una vez frío…cortamos en rebanadas y a degustar!!!!